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新潟県は日本屈指の米所として知られています。中でも魚沼地方のコシヒカリは「魚沼産コシヒカリ」として、高値で売られています。米を原料とした餅やせんべいの製造も盛んです。

また、新潟は水も美味しく、日本酒の製造にはぴったりの地域です。県内には古くからの酒蔵が多く残っています。日本酒の消費量も全国1位で、新潟駅や越後湯沢駅には様々な種類の地酒が試飲できる「ぽんしゅ館」があります。

新潟はラーメン大国としても有名で、新潟市の「あっさり醤油ラーメン」、長岡市の「濃厚生姜醤油ラーメン」など地域により様々な種類を味わうことができます。冬は豪雪地帯として知られ、冬はスキー客で賑わいます。また、新潟市内から気軽に行ける離島として、佐渡も人気の観光地です。